~ บอสตันครีมพาย

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

บอสตันครีมพาย Boston Cream Pie ขนมเค้กที่มีชื่อเป็นพาย มีเนื้อเค้ก 2 ชั้น สอดไส้ด้านในด้วยครีมคัสตาร์ด และราดด้านบนด้วยช็อคโกแลต มีที่มาจากสมัยก่อนไม่มีพิมพ์อบเค้ก เลยอบเค้กในพิมพ์พาย 

สำหรับ 2 ปอนด์

เนื้อเค้ก

1. ไข่ไก่ 4 ฟอง
2. น้ำตาล 20 กรัม
3. แป้งเค้ก 100 กรัม
4. นมสดรสจืด 40 กรัม
5. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
6. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา

คัสตาร์ด

1. นม 500 กรัม
2. วนิลากลิ่น 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาล 70 กรัม
4. ไข่แดง 3 ฟอง
5. แป้งข้าวโพด 50 กรัม

ช็อคโกแลตแต่งหน้า

1. ช็อคโกแลต 400 กรัม
2. เนยเค็ม 50 กรัม
3. วิปปิ้งครีม 200 กรัม

อุปกรณ์

1.แม่พิมพ์เค้ก
2. ชามผสม
3. ที่ตีไข่
4. ตะแกรง
5. ไม้พายยาง
6. ถุงบีบเค้ก
7. หัวบีบเค้ก
8. หม้อ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล
2. เตรียมพิมพ์ขนมเค้ก 2 ปอนด์ 2 พิมพ์ ทาเนยปูกระดาษไขที่ก้นด้านล่าง
3. เริ่มทำตัวขนมเค้กที่ร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำตั้งจนกลายเป็นน้ำอุ่นที่สามารถใช้นิ้วจิ้มได้ไม่ร้อนเกิน
5. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และผงฟูลงในชามผสม
6. ตีด้วยตระกร้อพอเข้ากัน
7. ยกไปวางลงในกระทะที่ตั้งน้ำอุ่นไว้ตีด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู
8. ยกออกจากกระทะ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปผสม
9. พอเริ่มเข้ากัน ใส่นมและกลิ่นวนิลา
10. ผสมให้เข้ากันดีด้วยพายไม้
11. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
12. นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที
13. เมื่อสุกนำออกมาพักบนตะแกรงโดยแกะออกจากพิมพ์
14. เริ่มทำคัสตาร์ด
15. ผสมนม น้ำตาล และกลิ่นวนิลาเข้าด้วยกันในหม้อ
16. นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลายจนหมด
17. ค่อยๆเทนมที่ได้ลงในกะละมังผสมที่มีไข่แดงอยู่
18. ค่อยๆเทจนหมดและค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดลงในชามผสม
19. ตีด้วยตระกร้อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
20. นำกลับมากวนบนเตาจนสุกข้นขึ้น
21. ยกลงเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดหน้าด้านบน
22. พักทิ้งไว้จนเย็น
23. นำเนื้อเค้กที่เย็นแล้วมาเตรียมประกอบขึ้นรูปเค้ก
24. วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 ด้านล่าง
25. ใส่ครีมคัสตาร์ดด้านบนเนื้อเค้ก
26. วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2 วางทับด้านบน
27. วางพักเค้กไว้
28. เริ่มทำช็อกโกแลตราด ด้วยการต้มเนยและวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกันจนละลายดี
29. ใส่ช็อกโกแลตลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นเนื้อเดียว
30. เทช็อกโกแลตที่ได้ลงบนเตาที่เตรียมไว้
31. ตัดแบ่งเสิร์ฟตามต้องการ

http://www.foodtravel.tv